kaktus: (Default)
Осенние осы

Воруют осы мед, остаток на тарелке.
В окошке странницу не видно ль на бугре?
Она сама и есть! По-стариковски мелки
Шаги у осени, черед ее поре.

Зажгла осинов куст, и клен янтарный никнет,
Под дубом белый гриб и целый полк маслят.
А птицы не поют, кой-где синица пискнет,
Дрозды в рябинники всей стаей налетят.

А ключ-родник бежит у речки в косогоре,
прозрачным холодком блестит его струя.
Как далеко видать, как вольно на просторе,
На сердце весело, и снова молод я.

(Павел Радимов, 1887-1967)


О поэте и немного стихов )
kaktus: (Default)
Сегодня молодой товарищ спросил совета по формированию снаряжения для путешествия. Что я ему посоветовал?
1. Хорошую одноместную палатку с высоким "водяным столбом" - уровень устойчивости к осадкам.
2. Хороший спальник.
3. Хороший непромокаемый, удобный рюкзак с боковыми карманами, емким багажным клапаном и самосбросом.
4. Титановый котелок.
5. Практичную одежду: прочную, дышащую, немаркого цвета.
6. Диодный налобный фонарик.
7. Компактную газовую горелку.
и
8. Мачете. 
0
Дело в том, что несколько лет назад я купил себе мачете бразильской фирмы "Трамонтина" и не перестаю балдеть от него. Если его не вытереть перед укладкой в чехол, сталь может и поржаветь. Но в остальном оно просто незаменимо: и хлеба порезать, и дров нарубить, и дорогу расчистить, и лагерь соорудить. За три правильно поставленных удара мое мачете срубает свежую осину толщиной с руку; с сухой древесиной придется повозиться чуть дольше. Полоса металла проходит сквозь ручку из твердого дерева, которая за это время не раскололась, крепление - клепки. И заточку держит. Вот я и решил сказать о нем несколько добрых слов. 
Несмотря на то, что мачете мое - самое обыкновенное, самой маленькой длины (оно на картинке и есть) и очень дешевое: покупал я его в обычном хозмаге за 250 рублей, и сейчас цена не изменилась, что просто загадка для меня. 
Поскольку мы часто ездим через внутренние границы СНГ, приходится проходить таможню. На Кавказе тоже нас часто обыскивали на предмет оружия или наркотиков, очень пристрастно. Но ни в одном случае мачете не вызвало ни у кого вопросов, тогда как с ножом всегда неудобств хватало - простых ножей я не возил. В то же время мачете при обороне куда эффективней ножа или топора. 
Словом, мачете - просто находка. 
kaktus: (Default)
Готовить эти лепешки меня научила жена. Теща пекла их зимними днями в деревне, когда печь подостынет после пирогов или губадьи. Понятно, она их не переворачивала и смазывала только сливочным маслом. Я переворачиваю и добавляю растительного.
Юка - отличные вещь и для чаепития, и в дорогу, где она напоминает о доме. И готовить ее просто.

Рецепт:
1 стакан кефира (кислого молока)
2 яйца
5 столовых ложек сахарного песку
1 чайная ложка соли
100-150 г растительного масла
1/4 чайной ложки соды
мука - по вкусу ;-)

Берете крупную миску, наливаете кислое молоко или кефир, разбиваете яйца, бросаете сахар-песок, соли, наливаете масла и тщательно перемешиваете до однородного состояния. Потом всыпаете стакан муки, на нее - чутка соды, которую перемешиваете с мукой. И, мешая тесто, подсыпаете муки столько, чтобы тесто не приставало к рукам. И притом оно должно быть мягким и нежным. 
Из мягкого теста можно сделать тонкие и хрустящие румяные лепешки. Но он требуют много масла. Если катать потолще, он получаются мягкими и пышными. Из крутого теста лепешки круты и тверды, их хорошо брать в дорогу.
Далее раскатывайте лепешки по размеру дна сковороды. Дно мажете маслом, кидаете лепешку. Сверху тоже мажете ее маслом. Потом переворачиваете. 

К этим лепешкам хорошо подавать татарский чай: черный крупнолистовой чай хорошего сорта завариваете разом в большом фаянсовом чайнике в нужном объеме. Так, не разбавленный водой, он лучше сберегает вкус и аромат. На дно чашек кладете по ягоде чернослива и два-три урюка. Заливаете чаем, даете чутка настояться. Пьете с сахаром или с медом вприкуску. 

Ну, и про юку не забывайте.
kaktus: (Default)
Недавно я обещал рассказать, как появился чай. На этот счет существует одна весьма определенная легенда.
Рассказывают, чай появился так. Однажды в монастырь Шаолинь постучался смуглый бородач с кудрявыми густыми волосами и большими выразительными глазами. Некоторые говорят, что у него была на лбу красная родинка. Он назвался Иваном Бодхидхармой и попросил ночлега. Оказалось, это сын индийского раджи, странствующий в поисках просветления. Шаолинь уже в те времена практиковал боевые искусства - была эпоха войн, все воевали друг с другом и тщательно учились это делать. Монастырь не был исключением. Исключением он стал после прихода странного странника. Тот ознакомился с техникой борьбы, но заметил, что это форма без содержания. И научил монахов энергетической практике и медитации в том числе.
Однажды Иван (странное имя, правда?) отправился на долгую медитацию на гору Ча (или Тха). Кажется он вознамерился просидеть целый год, не смыкая глаз. И вот когда на исходе какого-то периода глаза его начали смыкаться, он отрезал свои веки и бросил их за спину. Когда медитация закончилась, и Иван собрался идти назад, дорогу ему преградил странный куст, которого раньше не было. Бодхидхарма хотел спать и сорвал несколько листьев и пожевал. И к нему вернулась бодрость. Говорят, так появился чай, который носит название этой горы.
Сейчас интерес к чаю в нашей стране возвращается, он становится тоньше и изощреннее. Люди тянутся в чайной церемонии и идут в японский ресторан, где им предлагают эту услугу. Но в душе японцы, наверное, над европейцами смеются: они подают им обычный чай и не требуют по страхом харакири говорить только о философских либо приятных вещах красивым, выразительным стилем. Дело в том, что японцы пьют не чай в нашем классическом понимании. Их чай - это растертые в пудру листья. Эта пудра заливается кипятком и взбивается венчиком до состояния гоголя-моголя. И этот мусс они прихлебывают в течение всей приятной беседы.
Я тоже иногда пью такой чай. Конечно, смолотый на кофемолке и сбитый обычным миксером. Своеобразное ощущение. Советую не всем. А лишь тем, чье воображение способно с помощью маленькой чашки зеленого чая перенестись на далекие расстояния, в другую эпоху и другое состояние духа и души.

* * *

Apr. 13th, 2011 10:03 am
kaktus: (Default)
                                                                        М. Б.

Я обнял эти плечи и взглянул
на то, что оказалось за спиною,
и увидал, что выдвинутый стул
сливался с освещенною стеною.
Был в лампочке повышенный накал,
невыгодный для мебели истертой,
и потому диван в углу сверкал
коричневою кожей, словно желтой.
Стол пустовал. Поблескивал паркет.
Темнела печка. В раме запыленной
застыл пейзаж. И лишь один буфет
казался мне тогда одушевленным.

Но мотылек по комнате кружил,
и он мой взгляд с недвижимости сдвинул.
И если призрак здесь когда-то жил,
то он покинул этот дом. Покинул.


                                      (Иосиф Бродский)
kaktus: (Default)
Мне нравятся песни Гребенщикова и когда-то очень нравилась песня "Чай":

Прекрасная ты, достаточный я,
Наверное, мы - плохая семья,
И это не зря, хотя, может быть, невзначай -
Гармония мира не знает границ - сейчас мы будем пить чай.

Позже я перестал находить в этой песне тот смысл, который был важен для меня раньше (а может быть, его там и не было). Неважно. Важно то, что к тому времени я уже любил чай. Но каким был чай во время моей ранней юности? Грузинский, азербайджанский в картонных пачках и плиточный, в пачках-кубиках (среди которых очень редко попадались пачки со слоном). Read more... )

Profile

kaktus: (Default)
kaktus

January 2013

S M T W T F S
  123 45
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 11:37 am
Powered by Dreamwidth Studios